Gestion empresaria

Gestión de Calidad

Productos seguros, inocuos y con la calidad esperada

Las actuales exigencias del mercado hacen que sea indispensable elaborar productos seguros para el consumidor, libres de contaminaciones, que cumplan con las características de calidad definidas para el producto, orientadas a satisfacer las expectativas del consumidor.

Para ello, en las operaciones industriales de ARCOR trabajamos sobre:

Nuestra principal preocupación es satisfacer a los consumidores y superarnos día a día. Por ello, la gestión sobre entorno y equipamiento, procesos y producto, la realizamos a través de un sistema de gestión que asegura un control constante de nuestros procesos y productos, la minimización de las pérdidas debidas a la no calidad y la mejora sistemática mediante la participación de todo el personal.

Nuestro sistema de gestión cumple con los requerimientos de normas internacionales:

El entorno y el equipamiento

Logramos un entorno apropiado para la elaboración, envasado, almacenamiento y despacho de nuestros productos a través de la sistematización del orden y la limpieza de las plantas industriales.

En su constante preocupación por la calidad de sus productos, ARCOR invierte en equipos con tecnología de última generación. Dicho equipamiento es sometido a inspecciones generales y periódicas manteniendo los mismos en su condición ideal. Además trabajamos con nuestros colaboradores en la detección temprana de anormalidades para evitar fallos que ocasionen defectos en el producto o interrupciones en el proceso.

El Proceso

Mantenemos nuestros procesos estandarizados y bajo control mediante el exigente seguimiento de las variables que garantizan el cumplimiento de los requisitos del producto.

Las Buenas Prácticas de Manufactura, aplicadas a través de adecuadas operaciones de fabricación, higiene personal, diseño de equipos e instalaciones, manejo de materias primas e insumos, operaciones de limpieza y sanitización y control de plagas minimizan los posibles riesgos de contaminación físicos, químicos y biológicos.

El exhaustivo análisis de peligros (que incluye la identificación de las etapas del proceso, los componentes de los equipos, las características de las materias primas y las operaciones del personal) y el monitoreo de los puntos críticos de control (que representan un peligro de contaminación) aseguran la inocuidad del producto.

El producto

El correcto tratamiento (identificación, segregación, disposición y registro) de los productos no conformes, minimiza la posibilidad de que lleguen en forma inadvertida al cliente.

Si detectáramos que ha llegado producto no conforme a las manos del cliente, contamos con una metodología que garantiza el cumplimiento de los pasos a seguir para recuperar el producto del mercado.

Además contamos con las herramientas de gestión e informáticas mas avanzadas que nos permiten tener trazabilidad de producto terminado y materias primas. La trazabilidad se inicia en las materias primas recibidas en planta y se extiende a lo largo de toda la cadena de abastecimiento, permitiendo indagar sobre las potenciales causas de los problemas.

Una adecuada logística de almacenamiento y transporte aseguran la correcta identificación, manipulación, embalaje y protección de los insumos y producto terminado.

Norma ISO 9000

Se trata de un conjunto de normas voluntarias adoptadas en 1987 por la ISO (Organización Internacional de Estandarización) que definen los requerimientos mínimos en cuanto a estructura organizacional, responsabilidades, procedimientos, procesos y recursos, certificables por una tercera parte, que debe reunir una empresa para la implantación de un Sistema de Aseguramiento de la Calidad destinado a proveer confianza a sus clientes en el cumplimiento de los requisitos de calidad acordados.

Los sistemas de Aseguramiento de la Calidad permiten detectar cualquier defecto de producción antes de que el producto llegue al mercado o corregir las fallas observadas posteriormente para evitar que se repitan, contribuyendo además a reducir costos improductivos para lograr un precio final más bajo.

Estas normas son en la actualidad, un requisito ineludible para empresas que, como Arcor, deben conquistar diariamente con sus productos a consumidores cada vez más exigentes en los mercados internacionales. Consciente de ello, Arcor ha sido pionera en la Argentina en la implementación de las normas ISO 9000 en muchas de sus plantas y divisiones, llevando adelante un ambicioso plan de certificaciones para el futuro que complete su ciclo productivo. Gracias a la participación y al esfuerzo de todo su personal, el Grupo Arcor ha obtenido esta certificación internacional en sus plantas.

  Normas de Seguridad Alimentaria

Certificación HACCP

En Arcor contamos con la certificación de la implementación del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) el cual es aceptado y recomendado internacionalmente por la Comisión del Codex Alimentarius de la FAO/OMS y por el Comité Nacional Asesor sobre Criterios Microbiológicos en Alimentos (NACMCF), como un sistema que asegura la inocuidad alimentaria.

En nuestro país este sistema no es obligatorio pero las empresas que deciden implementarlo, toman un compromiso aún mayor con el consumidor, al ser este, el método más eficaz para maximizar la inocuidad de los productos, y facilitar el avance hacia un sistema de control basado en la prevención que brinda ventajas a los consumidores y a la empresa.

El HACCP identifica los peligros potenciales asociados a cada etapa del proceso, analiza los riesgos y determina los puntos críticos de control que permiten prevenir, eliminar o reducir contaminaciones antes de que el producto llegue al punto de venta.

Herramientas como esta son imprescindibles en la producción de alimentos, para proteger tanto la salud de los consumidores como la calidad del producto, logrando que el producto llegue al consumidor con las máximas condiciones de calidad y seguridad.

Certificación IFS

La norma IFS (Estándar Internacional de los Alimentos) fue creada en el año 2002 por los distribuidores minoristas de Alemania para evaluar la seguridad alimentaria y el control de calidad; en el año 2003 se unieron los distribuidores minoristas y mayoristas de Francia y contribuyen al desarrollo de la 4° versión.

Esta norma tiene como objetivo asegurar que se cumplan con los requisitos que garantizan la inocuidad de los alimentos, creando un sistema de la evaluación consistente para todas las compañías distribuidoras de alimentos, con las formulaciones y procedimientos de la auditoría uniformes.

Como resultado de la obtención de la certificación IFS, el ente certificador otorga al procesador de alimentos un informe de auditoria muy completo e informativo que es de mucha utilidad para continuar el proceso de mejora.

BRC

El Consorcio de minoristas Británicos desarrollo las normas BRC para aquellas compañías proveedoras de productos alimenticios a minoristas.

Las normas son para asistir a los minoristas en el desempeño de sus obligaciones legales y en la seguridad alimentaria proporcionando un fundamento común para la certificación de compañías proveedoras de productos alimenticios a minoristas

Dichas normas han sido adoptadas por las industrias alimenticias y de su implementación surgen las siguientes ventajas:

Certificación AIB (American Institute of Baking)

Las Normas Consolidadas de AIB para la Seguridad Alimentaria fueron publicadas para que los elaboradores de alimentos las usaran para evaluar los riesgos en la seguridad de los alimentos dentro de sus plantas y determinar el grado de cumplimiento con los criterios contenidos en ellas.

Las Normas contienen criterios específicos y un método de calificación particular.